Nasıl Yenir
Kabak çekirdeği nasıl yenir?
Kabak çekirdeği kabuklu ise dişle kırılıp içi yenir; kabuksuz yeşil iç ise doğrudan yenir ya da kuru tavada kavrulup salata ve çorbaya eklenir.
- Kuruyemiş ve Tohumlar
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Yenen kısım
- Yeşil iç
- Kabuk
- Kırılıp atılır
- Kavurma
- 5–8 dk kuru tavada
- Saklama
- Hava almayan kapta
Kabak çekirdeği nedir?
Kabak çekirdeği, bal kabağı ve diğer kabak türlerinin tohumudur. Türkiye’de en çok kabuklu, kavrulmuş ve tuzlu olarak çerez şeklinde satılır; kabuğu çıkarılmış yeşil iç (“pepita”) ise salata ve kahvaltılıklarda kullanılır.
Kavrulunca çıtır ve cevizimsi bir tada kavuşur.
Nasıl seçilir?
Kabuklu çekirdekte kabukları temiz ve bütün, içi dolgun olanları seçin. Yeşil iç alırken rengi canlı, kokusu tazelikte ve acı olmayan ürünü tercih edin.
Adım adım hazırlama ve yeme
Kabak çekirdeği için 6 adımda uygulama.
Kabuklu çekirdeği, ince ucundan dişlerinizin yan tarafıyla kırıp içini çıkarın; kabuğu atın.
Kabuksuz yeşil içi kuru tavada orta ısıda sürekli karıştırarak 5–8 dakika kavurun; çıtırdamaya başlayınca alın.
Evde balkabağından çekirdek ayırıyorsanız lifleri sıyırıp suda yıkayın, süzüp kurulayın.
Çekirdekleri bir yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzla karıştırıp tepsiye tek sıra yayın.
150–160 °C fırında 20–25 dakika, ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar pişirin.
Soğuyunca hava almayan kapta saklayın.
Nasıl tüketilir?
- Kavrulmuş çerez olarak
- Yeşil iç: salata, çorba ve yoğurt üzerine
- Ekmek ve granola hamurunda
- Ezilerek sos ve pestoda
İpuçları ve saklama
- Kavururken çabuk yanar; ısıyı düşük tutun.
- Tuzlu çekirdeklerde tuz miktarı yüksek olabilir; tansiyon ya da tuz kısıtlaması olanlar etiketi okumalıdır.
- Hava almayan kapta, serin yerde birkaç hafta saklanır.