Nasıl Yenir
Sebzeler nasıl yenir ve hazırlanır?
Enginar, kuşkonmaz ya da yer elması gibi sebzelerin temizlenmesi tanıdık sebzelerden daha fazla özen ister: hangi kısım atılır, hangisi yenir? Bu kategorideki sayfalar temizleme ve pişirme sırasını adım adım gösterir.
- 8 rehber
- Adım adım anlatım
Sebzeler kategorisindeki rehberler
8 rehber, alfabetik sırayla.
- Deniz yosunuNori, wakame ve kombu gibi yenebilir yosunlar; tuzlu, umami tadıyla çorba, sushi ve salatalarda kullanılır.
- EnginarÇiçek tomurcuğu yenen, Ege mutfağının kış sonu ve ilkbahar sebzesi; kalbi ve etli yaprak tabanları yenir.
- KaralahanaKoyu yeşil, kıvırcık yapraklı lahana türü; çiğ ya da pişirilerek yenir, sapı sert olduğundan ayıklanır.
- Kuşkonmazİnce, uzun filizleri bahar aylarında yenen; yeşil, mor ve beyaz çeşitleri bulunan sebze.
- PancarKoyu kırmızı-mor, tatlımsı kök sebze; haşlanır, fırınlanır ya da çiğ rendelenerek yenir.
- RezeneAnason kokulu, beyaz soğanımsı kökü ve ince yeşil yapraklarıyla Ege mutfağında salata ve zeytinyağlıda kullanılan sebze.
- Tatlı patatesTuruncu etli, hafif tatlı, kabuğuyla da yenebilen kök sebze; fırında, haşlamada ve kızartmada kullanılır.
- Yer elmasıPatatesi andıran, hafif tatlı ve cevizimsi tadı olan yumru kök; “topinambur” olarak da bilinir.
Sebzeler hazırlarken nelere dikkat edilir?
Çiğ yenebilen sebzeler (taze enginar, rezene, karalahana) ile mutlaka pişirilmesi gerekenler ayrı belirtilir. Pişirme süreleri sebzenin boyuna göre değiştiği için sürelerin yanında “çatalla kontrol” gibi pratik işaretler de verilir.
Pişirme süreleri yaklaşık değerlerdir. Sebzenin boyuna ve tazeliğine göre çatalla ya da ısırarak kıvamını kontrol edin.