Nasıl Yenir
Deniz yosunu (nori, wakame, kombu) nasıl yenir?
Kuru deniz yosununun yenişi türüne göre değişir: nori yaprağı doğrudan sarılıp yenir, wakame suda 5–10 dakika bekletilip salata ve çorbaya katılır, kombu ise suyunu lezzetlendirmek için kullanılır.
- Sebzeler
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Yenen kısım
- Kurutulmuş yaprak/şerit
- Hazırlama
- Nori kuru, wakame suda
- Tuz
- Doğal olarak tuzludur
- Saklama
- Kuru ve hava almayan kapta
Dikkat
Deniz yosunu nedir?
Deniz yosunu; “nori”, “wakame”, “kombu” gibi tür adlarıyla satılan yenebilir yosunların genel adıdır. Japon ve Kore mutfağında çorba, sushi ve garnitür olarak kullanılır. Hepsi tuzlu, hafif deniz kokulu ve umami (etli) bir tada sahiptir.
Çoğunlukla kurutulmuş olarak satıldığı için uzun süre saklanabilir.
Nasıl seçilir?
Ambalajında içerik ve tuz bilgisi yazan, nem almamış, kırılgan ve koyu yeşil-siyah renkli ürünleri seçin. Kurutulmuş yosun nem alırsa çabuk bozulur.
Adım adım hazırlama ve yeme
Deniz yosunu için 6 adımda uygulama.
Türünü belirleyin: nori (ince yaprak), wakame (kıvrık parçalar) ya da kombu (kalın şerit).
Nori için kuru yaprağı doğrudan kullanın: sushi ve onigiri sarımında pirincin üzerine sarın ya da kıyıp çorbaya serpin. Ateşte birkaç saniye hafifçe tutmak çıtırlığını artırır.
Wakame için bir avuç kuru wakameyi bol soğuk suda 5–10 dakika bekletin; hacmi birkaç kat büyür. Suyunu süzüp varsa sert saplarını kesin.
Wakameyi soya sosu, susam yağı ve sirkeyle karıştırarak salata yapın ya da miso çorbasına son anda ekleyin.
Kombu için on santimlik bir şeridi bir litre soğuk suda 20–30 dakika bekletin, kısık ateşte kaynama noktasına gelmeden çıkarın; elde edilen suyu çorba ve pilavda kullanın.
Ürün etiketindeki porsiyon miktarına uyun.
Nasıl tüketilir?
- Sushi ve onigiri sarımında nori
- Miso çorbasında wakame
- Susamlı yosun salatası
- Et suyu (dashi) ve baklagil pişirirken lezzet verici olarak kombu
İpuçları ve saklama
- Yosun tuzlu olabilir; yemeğe tuzu en sona bırakın.
- Kuru yosunu nemden uzak, hava almayan kapta saklayın.
- Hazırlanmış wakameyi kapalı kapta buzdolabında bir iki gün içinde tüketin.