17
Meyveler
Kiwano, ejder meyvesi, liçi, nar, mango ve daha fazlası: hangi meyvenin kabuğu yenir, nasıl soyulur, olgunluğu nasıl anlaşılır? Adım adım meyve rehberleri.
Nasıl Yenir
Nasıl yenir? Yiyecekleri hazırlama ve yeme rehberi
Tanımadığınız bir meyve, sebze, tohum ya da baharat nasıl yenir? Her rehberde yiyeceğin hangi kısmının yendiği, nasıl seçilip hazırlandığı ve adım adım nasıl yenildiği anlatılır.
- 48 yiyecek rehberi
- 6 kategori
- Adım adım anlatım
Kategoriye göre rehberler
Aradığınız yiyeceğin türünü seçin.
8
Sebzeler
Enginar, kuşkonmaz, yer elması, pancar ve karalahana gibi sebzelerin temizlenmesi, pişirme süreleri ve servis yöntemleri adım adım anlatılıyor.
5
Tahıllar ve Baklagiller
Kinoa, karabuğday, kuskus, bulgur ve edamame için su oranı, pişirme süresi ve dinlendirme adımları; salata, pilav ve garnitür önerileriyle birlikte.
5
Kuruyemiş ve Tohumlar
Chia, keten tohumu, kabak çekirdeği, çam fıstığı ve Brezilya cevizi nasıl yenir? Islatma, öğütme, kavurma ve saklama yöntemleri adım adım anlatılıyor.
8
Süper Gıdalar
Goji berry, açai, spirulina, matcha, zerdeçal ve zencefil nasıl hazırlanır ve tüketilir? Pratik kullanım adımları ve önemli uyarılar, sağlık iddiası olmadan.
5
Baharatlar ve Otlar
Sumak, zahter, safran, kakule ve vanilya çubuğu nasıl kullanılır? Demleme, ezme, yağda kavurma ve doğru miktar ipuçları, sahte ürün ayrımıyla birlikte.
En çok merak edilenler
Tüm rehberler
48 yiyeceğin tamamı kategorilere göre alfabetik sırayla.
Meyveler (17)
- AvokadoTatlı değil, yağlı ve kremsi dokusuyla tuzlu servis edilen, ortasında tek çekirdek bulunan meyve.
- Çarkıfelek meyvesiKırışık, sert kabuğunun içinde ekşi-tatlı, aromatik ve çekirdekli bir pulp taşıyan tropikal meyve.
- DemirhindiKahverengi bakla kabuğunun içindeki ekşi-tatlı lifli hamurdan oluşan meyve; şerbeti ve sosları ile bilinir.
- DurianKeskin kokusu ve dikenli kabuğuyla tanınan, kremsi ve çok yoğun tatlı bir Güneydoğu Asya meyvesi.
- Ejder meyvesiPembe, pullu kabuğu ve siyah çekirdekli beyaz ya da kırmızı eti olan, hafif tatlı meyve.
- Frenk inciriDikenli kaktüs meyvesi; yeşil, sarı ya da kırmızı kabuğunun içinde tatlı, çekirdekli bir et barındırır.
- KamkatKabuğuyla bütün yenen, ekşi etli ve tatlı kabuklu minik turunçgil.
- KiviKabuğuyla da yenebilen, yeşil ya da sarı etli, ekşi-tatlı bir meyve.
- KiwanoDikenli turuncu kabuğunun içinde yeşil, jöle kıvamında bir iç taşıyan, Afrika kökenli meyve.
- LiçiPütürlü kırmızı kabuğunun altında beyaz, sulu ve gül kokulu bir et taşıyan küçük meyve.
- MangoOrtasında iri, yassı bir çekirdek bulunan, sulu ve tatlı tropikal meyve.
- Narİçindeki kırmızı, sulu taneleriyle yenen; kabuğu sert, ekşi-tatlı bir sonbahar meyvesi.
- PapayaTuruncu etli, ortası siyah çekirdeklerle dolu, yumuşak ve tatlı tropikal meyve.
- PomeloGreyfurttan büyük, kalın kabuklu, hafif tatlı ve az acı bir turunçgil.
- Trabzon hurmasıSonbahar ve kışın satılan, turuncu kabuklu, olgunlaştığında jöle kıvamına gelen tatlı meyve.
- Yaban mersiniKüçük, mavi-mor, sulu ve hafif ekşi meyve; çiğ yenir, dondurulabilir ve kahvaltıda sık kullanılır.
- Yıldız meyvesiKesildiğinde yıldız şeklini alan, kabuğuyla yenen, ferah ve hafif ekşi sarı meyve.
Sebzeler (8)
- Deniz yosunuNori, wakame ve kombu gibi yenebilir yosunlar; tuzlu, umami tadıyla çorba, sushi ve salatalarda kullanılır.
- EnginarÇiçek tomurcuğu yenen, Ege mutfağının kış sonu ve ilkbahar sebzesi; kalbi ve etli yaprak tabanları yenir.
- KaralahanaKoyu yeşil, kıvırcık yapraklı lahana türü; çiğ ya da pişirilerek yenir, sapı sert olduğundan ayıklanır.
- Kuşkonmazİnce, uzun filizleri bahar aylarında yenen; yeşil, mor ve beyaz çeşitleri bulunan sebze.
- PancarKoyu kırmızı-mor, tatlımsı kök sebze; haşlanır, fırınlanır ya da çiğ rendelenerek yenir.
- RezeneAnason kokulu, beyaz soğanımsı kökü ve ince yeşil yapraklarıyla Ege mutfağında salata ve zeytinyağlıda kullanılan sebze.
- Tatlı patatesTuruncu etli, hafif tatlı, kabuğuyla da yenebilen kök sebze; fırında, haşlamada ve kızartmada kullanılır.
- Yer elmasıPatatesi andıran, hafif tatlı ve cevizimsi tadı olan yumru kök; “topinambur” olarak da bilinir.
Tahıllar ve Baklagiller (5)
- BulgurHaşlanıp kurutulmuş ve kırılmış buğday; pilav için iri, köfte ve salata için ince taneli çeşitleri vardır.
- EdamameOlgunlaşmadan toplanan yeşil soya fasulyesi; kabuğuyla haşlanıp bakla gibi çıkarılarak yenir.
- KarabuğdayBuğdayla akraba olmayan, üçgen taneli bir tohum; kaynatılarak pilav, lapa ve garnitür olarak yenir.
- KinoaKüçük taneleri pilav gibi pişirilen, glütensiz bir And tohumu; pişirmeden önce yıkanır.
- KuskusBuğday irmiğinden yapılan minik taneler; kaynar suyla demlenerek dakikalar içinde hazır olur.
Kuruyemiş ve Tohumlar (5)
- Brezilya ceviziAmazon kökenli iri, yağlı kuruyemiş; selenyum bakımından çok zengin olduğu için günde birkaç adet yenir.
- Chia tohumuSuyla temas edince jelleşen minik tohum; chia pudingi, smoothie ve yoğurt katkısı olarak kullanılır.
- Çam fıstığıFıstık çamının kozalağından çıkan, krem rengi ve tereyağımsı tadıyla pilav, dolma ve soslarda kullanılan iç.
- Kabak çekirdeğiÇerez olarak kabuğuyla kırılarak, yeşil iç hâliyle ise salata ve çorbaya serpilerek yenen tohum.
- Keten tohumuKahverengi ya da altın renkli küçük tohum; öğütülerek yoğurt, ekmek ve smoothie’ye eklenir.
Süper Gıdalar (8)
- AçaiAmazon palmiyesinin koyu mor meyvesi; dondurulmuş püresi ya da tozuyla “açai bowl” olarak yenir.
- Arı poleniArıların topladığı çiçek tozu granülleri; yoğurt, kahvaltı ve smoothie üzerine serpilir.
- Buğday çimiBuğday tohumunun filizlendirilip kesilen yeşil sürgünü; taze sıkılıp küçük bardakta içilir ya da toz olarak kullanılır.
- Goji berryKurutulmuş olarak satılan, kırmızı-turuncu, ekşi-tatlı küçük meyve; yoğurt, yulaf ve çaya eklenir.
- MatchaGölgede yetiştirilmiş çay yapraklarının toz hâli; fırçayla suda çırpılarak içilir ya da latte yapılır.
- SpirulinaMavi-yeşil alg; toz ya da tablet olarak satılır, smoothie ve içeceklere eklenir.
- ZencefilKeskin, acımsı ve ferah kokulu bir kök; taze ya da kuru olarak çay, yemek ve tatlılarda kullanılır.
- ZerdeçalSarı-turuncu bir kök; toz hâli köri ve yemeklerde, taze kökü çay ve çorbada kullanılır.
Baharatlar ve Otlar (5)
- KakuleYeşil kabuklu kapsüllerin içindeki siyah tohumlar; kahve, çay, pilav ve tatlılara ferah, çiçeksi bir aroma katar.
- SafranSafran çiçeğinin kurutulmuş kırmızı stigmaları; pilav, tatlı ve süt ürünlerine altın sarısı renk ve aroma verir.
- SumakEkşi, bordo renkli baharat; salata, soğan, kebap ve lahmacunun üzerine serpilerek kullanılır.
- Vanilya çubuğuVanilya orkidesinin fermante edilmiş, koyu kahverengi meyve kapsülü; içindeki minik tohumlar tatlı ve sütlü yemeklere aroma verir.
- ZahterKekik benzeri aromatik bir ot; Güneydoğu mutfağında taze ya da kurutulmuş, Ortadoğu karışımı ise susam ve sumakla yapılır.
Rehberler nasıl hazırlandı?
Her sayfa aynı sırayı izler: yiyeceğin kısa tanımı, nasıl seçileceği, numaralı adımlarla hazırlanışı, tüketim fikirleri ve saklama. Böylece bir yiyeceği ilk kez deniyorsanız hangi kısmın yendiğini ve hangi adımın atlanmaması gerektiğini hızlıca görebilirsiniz.
Süreler, sıcaklıklar ve oranlar yaklaşık değerlerdir; paketin üzerindeki üretici yönergesi her zaman önceliklidir. Sayfalarda sağlık iddiası ya da tedavi önerisi yoktur; yalnızca bilinen güvenlik notları (alerji, ilaç etkileşimi, yenmeyen kısımlar) belirtilir.
Kısa not
Yeni bir yiyeceği ilk kez deniyorsanız küçük miktarla başlayın ve alerjinizi göz önünde bulundurun.
Sıkça sorulan sorular
Hangi meyvelerin kabuğu yenir, hangilerinin atılır?
Kivi, kamkat, yıldız meyvesi ve yaban mersini kabuğuyla yenir; mango, ejder meyvesi, liçi, durian, pomelo, papaya ve nar gibi meyvelerde ise kabuk atılır. Her rehberdeki “Hızlı bilgi” kutusunda kabuğun ve çekirdeğin yenip yenmediği ayrıca belirtilir.
Egzotik bir meyvenin olgun olduğu nasıl anlaşılır?
Çoğu meyve olgunlaştığında kokusu belirginleşir, ele ağır gelir ve parmakla bastırıldığında hafifçe çöker. Mango ve avokado gibi meyveler oda sıcaklığında olgunlaştırılır, olgunlaşınca buzdolabına alınır. Meyveye özgü ipuçları her rehberin “Nasıl seçilir?” bölümünde verilir.
Bu sayfalardaki bilgiler tıbbi tavsiye yerine geçer mi?
Hayır. Sayfalar yiyeceklerin nasıl hazırlanıp yeneceğini anlatır; sağlık iddiası taşımaz ve tedavi önerisi vermez. Alerjiniz, kronik bir hastalığınız ya da düzenli kullandığınız bir ilacınız varsa (özellikle pomelo gibi ilaç etkileşimi olan meyveler ve takviye ürünleri için) doktorunuza ya da eczacınıza danışın.