Nasıl Yenir
Vanilya çubuğu nasıl kullanılır?
Vanilya çubuğu boyuna ikiye kesilip içindeki tohumlar bıçağın sırtıyla kazınır; tohumlar ve boş çubuk sıcak süt ya da kremaya katılarak aroması tatlıya geçirilir.
- Baharatlar ve Otlar
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Kullanılan kısım
- Tohumlar ve çubuk
- Miktar
- ½–1 çubuk / tarif
- Demleme
- 10–15 dk kısık ateşte
- Saklama
- Kapalı kapta, serin yerde
Vanilya çubuğu nedir?
Vanilya (Vanilla planifolia), bir orkide türünün elle tozlaştırılan çiçeğinden gelişen, uzun ve ince meyvesidir. Yeşilken toplanıp haftalarca fermente edilir ve kurutulur; bu süreç çubuğu koyu kahverengi, esnek ve yağlı yapar.
Aroması, çubuğun içindeki minik siyah tohumlardan ve kabuğundan gelir. Safrandan sonra dünyanın en pahalı baharatlarından biri olarak anılır.
Nasıl seçilir?
Esnek, parlak, hafif yağlı, bükülünce kırılmayan ve tatlı kokan çubukları seçin. Kuru, kırılgan ve kokusuz çubuk eskidir.
Adım adım hazırlama ve yeme
Vanilya çubuğu için 6 adımda uygulama.
Çubuğu kesme tahtasına yatırın ve keskin, ince bir bıçakla boyuna ortadan ikiye açın.
Bıçağın sırtını çubuğun iç yüzeyine yaslayıp bir uçtan diğerine kazıyın; siyah, yapışkan tohum kitlesi bıçakta toplanır.
Süt, krema ya da şerbeti ısıtırken tohumları ve boş çubuğu birlikte katın.
Karışımı kaynatmadan 10–15 dakika kısık ateşte demlenmeye bırakın, sonra çubuğu çıkarın.
Soğuk tatlılarda (puding, dondurma kreması) tohumları doğrudan karıştırın.
Kullanılmış çubuğu yıkayıp kurutun ve şeker kavanozuna koyun; vanilyalı şeker elde edersiniz.
Nasıl tüketilir?
- Sütlaç, muhallebi ve kremada
- Kek ve kurabiye hamurunda
- Dondurma ve pudinglerde
- Vanilyalı şekerde
İpuçları ve saklama
- Bir tarif için genellikle yarım ila bir çubuk yeterlidir.
- Hava almayan kapta, serin ve karanlık yerde saklayın.
- Çubuğu atmak yerine kurutup şekerle saklamak aromasının son damlasına kadar kullanmanızı sağlar.