Nasıl Yenir
Zahter nasıl yenir?
Zahter zeytinyağıyla karıştırılıp ekmeğe sürülerek, peynir ve zeytinin üzerine serpilerek ya da taze yaprak halinde salatada yenir.
- Baharatlar ve Otlar
- 5 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Biçim
- Taze ot ya da kuru karışım
- Karışım
- Kekik, susam, sumak, tuz
- Eşleştirme
- Zeytinyağı, ekmek, peynir
- Saklama
- Kapalı kapta, serin yerde
Dikkat
Zahter nedir?
Zahter, Hatay ve Güneydoğu mutfağında kullanılan, kekik benzeri keskin kokulu aromatik bir ottur. Ortadoğu’da “za’atar” adıyla satılan karışım ise kurutulmuş kekik ya da zahter, kavrulmuş susam, sumak ve tuzdan yapılır.
İkisi de kahvaltıda zeytinyağıyla ekmek, peynir ve zeytinle yenir.
Nasıl seçilir?
Karışım alırken içeriğinde ne olduğuna (susam, sumak, tuz oranı) bakın. Koyu yeşil, kokusu belirgin ve nemsiz ürünü seçin; solmuş ve kokusuz olan eskidir.
Adım adım hazırlama ve yeme
Zahter için 5 adımda uygulama.
Karışım halinde zahteri bir yemek kaşığı, iki üç yemek kaşığı zeytinyağıyla pürüzsüz bir macun kıvamında karıştırın.
Macunu taze ekmeğin, pide ya da lavaşın üzerine yayın.
Fırında 200 °C’de 5–8 dakika ya da kuru tavada ısıtın; kenarları hafif kızarsın.
Beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalıkla servis edin.
Taze zahter otu bulursanız yapraklarını ince doğrayıp soğan, domates ve zeytinyağıyla zahter salatası yapın.
Nasıl tüketilir?
- Zahterli ekmek ya da pide (kahvaltıda)
- Zahterli yeşil zeytin
- Labne, yoğurt ya da beyaz peynirin üstünde
- Yumurta, kızartılmış sebze ve ızgara tavuğun üzerinde
İpuçları ve saklama
- Karışımı ısıtırken susamın yanmamasına dikkat edin.
- Zeytinyağıyla karıştırdığınız macunu buzdolabında kapalı kapta üç dört gün saklayın.
- Tuz oranı ürüne göre değişir; yemeğe tuz eklemeden önce tadına bakın.