Nasıl Yenir
Durian nasıl yenir?
Durian, dikenli kabuğu dikişlerinden açılıp içindeki sarımsı kremsi lobların çekirdeklerinden ayrılarak yenir; kabuk ve çekirdek yenmez. Kokusu çok güçlüdür.
- Meyveler
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Yenen kısım
- Lobların kremsi eti
- Kabuk
- Yenmez (dikenli)
- Çekirdek
- Yenmez
- Saklama
- Hava almayan kapta buzdolabı
Durian nedir?
Durian (Durio zibethinus), Güneydoğu Asya’da “meyvelerin kralı” olarak anılan, dikenli kabuklu ve iri bir meyvedir. Kokusu keskin ve kalıcıdır; bu yüzden birçok otelde ve toplu taşıma aracında taşınması yasaktır.
Eti sarımsı, kremsi ve çok tatlıdır; tadı genellikle muhallebi, badem ve karamelize soğan karışımı olarak anlatılır. Türkiye’de taze durian bulmak zordur; dondurulmuş loblar ya da şekerleme ve tatlı gibi işlenmiş ürünler daha yaygındır.
Nasıl seçilir?
Olgun durian kabuğunun dikişlerinde hafif çatlak olur, kokusu belirginleşir. Çok çatlamış, sızıntılı ve ekşi kokan meyve fazla olgundur. Mümkünse deneyimli bir satıcıdan alın.
Adım adım hazırlama ve yeme
Durian için 6 adımda uygulama.
Kalın eldiven giyin; dikenler sivri ve serttir.
Meyveyi yan yatırıp kesme tahtasına koyun ve kabuktaki çizgileri (dikişleri) bulun.
Ağır bir bıçakla bu çizgiler boyunca beş sekiz santimlik bir çentik açın, ellerinizle kabuğu iki yana çekerek aralayın.
İçinde dört beş odacık ve her birinde kremsi sarı loblar göreceksiniz.
Lobları kaşıkla ya da elle çıkarın, ağzınızda kremsi eti çekirdeğinden ayırın ve çekirdeği tükürün.
Kabuğu ve çekirdekleri hemen kapalı poşete koyup atın; koku odaya yayılır.
Nasıl tüketilir?
- Taze, oda sıcaklığına yakın
- Dondurma, pasta ve sütlü tatlıların içinde
- Yapışkan pirinçle Tayland usulü tatlı olarak
- Kurutulmuş ya da şekerlenmiş ürün olarak
İpuçları ve saklama
- İlk kez deniyorsanız küçük bir lobla başlayın; tadı ve kokusu herkeste aynı etkiyi yaratmaz.
- Kokuyu elden gidermek için limonlu su ya da sabun kullanın.
- Açılmış meyveyi hava almayan kapta buzdolabında saklayın ve bir iki gün içinde tüketin.