Nasıl Yenir
Mango nasıl yenir?
Mango, çekirdeğin iki yanından “yanak” biçiminde kesilip kareli dilimlenerek ya da soyularak yenir; kabuğu ve ortadaki iri çekirdek yenmez.
- Meyveler
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Yenen kısım
- Kabuğun altındaki et
- Kabuk
- Yenmez
- Çekirdek
- Yenmez (iri, yassı)
- Saklama
- Sertse oda sıcaklığı, olgunsa buzdolabı
Dikkat
Mango nedir?
Mango, Güney Asya kökenli; olgunlaştığında tatlı, yoğun kokulu ve sulu bir meyvedir. Kabuk rengi çeşide göre yeşil, sarı, turuncu ya da kırmızı olabilir; bu yüzden olgunluğu yalnızca renkten anlamak güvenilir değildir.
Etin ortasında yassı ve lifli bir çekirdek bulunur. Çekirdeğin şekli, meyvenin nasıl kesileceğini belirler.
Nasıl seçilir?
Meyve ele alındığında ağır gelmeli, sap çevresinden tatlı bir koku gelmeli ve parmakla bastırıldığında hafifçe çökmelidir. Sert mango oda sıcaklığında birkaç günde olgunlaşır.
Adım adım hazırlama ve yeme
Mango için 6 adımda uygulama.
Mangoyu yıkayıp kurulayın; sap tarafı yukarıda olacak şekilde tahtaya dik tutun.
Bıçağı sapa yakın, çekirdeğin yaklaşık 1 cm yanından aşağı doğru geçirerek bir yanağı kesin; öbür yanağı da aynı şekilde kesin. Ortada çekirdekli yassı kısım kalır.
Yanakların etini, kabuğu delmeden, 1 cm aralıkla önce boyuna sonra enine çizerek karelere ayırın.
Kabuk tarafını içe doğru bastırarak kareleri dışa çıkarın (kirpi yöntemi) ve bıçakla ya da kaşıkla kabuktan ayırın.
Çekirdeğin etrafında kalan eti de bıçakla soyup dilimleyin; en sulu kısım orasıdır.
Hemen yemeyecekseniz kapalı kapta buzdolabına alın.
Nasıl tüketilir?
- Kareler halinde tek başına
- Yoğurt ve granola ile
- Lassi, smoothie ve dondurma yapımında
- Avokado, kırmızı soğan ve limonla salsa olarak
İpuçları ve saklama
- Olgunlaşmamış mangoyu kâğıt poşette muz veya elmayla bekletmek olgunlaşmayı hızlandırır.
- Olgun mango buzdolabında birkaç gün saklanır; dondurulmuş dilimler smoothie için pratiktir.
- Kabuğu dişlemeyin: kabukta, zehirli sarmaşığın akrabası olan bitkilerde bulunan tahriş edici bileşikler vardır.