Nasıl Yenir
Karabuğday nasıl pişirilir ve yenir?
Karabuğday taneleri yıkanıp bir ölçü karabuğdaya iki ölçü su ile 10–15 dakika pişirilir ve 5 dakika dinlendirilir; pilav yerine garnitür ya da lapa olarak yenir.
- Tahıllar ve Baklagiller
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Yıkama
- Gerekli
- Su oranı
- 1 ölçü karabuğdaya 2 ölçü su
- Süre
- 10–15 dk + 5 dk dinlendirme
- Glüten
- Doğal olarak içermez
Karabuğday nedir?
Karabuğday (Fagopyrum esculentum), adına rağmen buğdayla akraba değildir; üçgen şekilli tohumlarıdır. Kavrulmuş hali koyu renkli ve güçlü aromalıdır, kavrulmamış hali ise daha açık renkli ve yumuşak tatlıdır.
Unu da ekmek, krep ve erişte yapımında kullanılır.
Tadı toprağımsı ve cevizimsidir; pirinçten daha belirgin bir aroması olduğu için tereyağı, soğan, mantar ve yoğurtla iyi gider.
Nasıl seçilir?
Paketin üzerinde kavrulmuş olup olmadığı yazar. İlk kez deniyorsanız kavrulmuş olanı tercih edin; aroması belirgindir ve pişirmesi kolaydır.
Adım adım hazırlama ve yeme
Karabuğday için 6 adımda uygulama.
Taneleri süzgeçte soğuk suyla çalkalayın.
Kavrulmamış karabuğdayı isterseniz kuru tavada iki üç dakika karıştırarak kavurun.
Bir ölçü karabuğday için iki ölçü su ve bir tutam tuz kullanın.
Kaynadıktan sonra ısıyı kısın, kapağı kapatıp 10–15 dakika pişirin.
Ocağı kapatın, beş dakika dinlendirin ve çatalla havalandırın.
Tereyağı, soğan ve mantarla ya da süt ve balla servis edin.
Nasıl tüketilir?
- Pilav yerine garnitür olarak
- Sütle pişirilmiş kahvaltı lapası
- Salata ve köfte içinde
- Un olarak: krep ve erişte
İpuçları ve saklama
- Fazla pişirilirse lapalaşır; süreyi aşmayın.
- Pişmiş karabuğday buzdolabında üç dört gün saklanır.
- Çölyak hastaları buğday ürünleriyle aynı hatta işlenmiş paketlerdeki çapraz bulaş riskine karşı “glütensiz” etiketli ürün seçmelidir.