Nasıl Yenir
Kinoa nasıl pişirilir ve yenir?
Kinoa, acılığını gidermek için süzgeçte iyice yıkanır, bir ölçü kinoaya iki ölçü su ile kapağı kapalı 12–15 dakika pişirilir, 5 dakika dinlendirilip çatalla havalandırılır.
- Tahıllar ve Baklagiller
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Yıkama
- Gerekli
- Su oranı
- 1 ölçü kinoaya 2 ölçü su
- Süre
- 12–15 dk + 5 dk dinlendirme
- Glüten
- İçermez
Kinoa nedir?
Kinoa (Chenopodium quinoa), And Dağları’nda binlerce yıldır yetiştirilen bir tohumdur; botanik olarak tahıl değil, pazı ve ıspanakla aynı bitki ailesindendir. Pişince taneler yarı saydam olur ve etrafında ince bir halka (kuyruk) belirir; kıvamı pirinç ile bulgur arasındadır.
Ham tanelerin yüzeyinde saponin adlı acı bir madde bulunur; bu yüzden pişirmeden önce yıkamak gerekir.
Nasıl seçilir?
Beyaz, kırmızı ve siyah çeşitleri vardır. Beyaz kinoa en yumuşak ve nötr olandır; kırmızı ve siyah çeşitler daha çıtır ve cevizimsi tadındadır. Pakette “yıkanmış” yazsa bile bir kez çalkalamak güvenlidir.
Adım adım hazırlama ve yeme
Kinoa için 6 adımda uygulama.
Kinoayı ince gözenekli bir süzgeçte bir iki dakika soğuk suyun altında karıştırarak yıkayın; köpürme duruncaya kadar devam edin.
Bir ölçü kinoa için iki ölçü su (ya da tuzlu sebze suyu) kullanın; isterseniz bir tutam tuz ve bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Kaynama noktasına gelince ısıyı kısın, kapağı kapatın ve 12–15 dakika pişirin.
Su çekildiğinde ve taneler yarı saydam olup küçük kuyrukları çıktığında ocağı kapatın.
Kapağı açmadan 5 dakika dinlendirin.
Çatalla havalandırıp servis edin.
Nasıl tüketilir?
- Salata tabanı olarak: nohut, salatalık, limon ve nane ile
- Pilav yerine ana yemek garnitürü
- Sütle pişirilmiş kahvaltı lapası
- Köfte, dolma ve sebze yemeklerinin harcında
İpuçları ve saklama
- Kuru tavada iki üç dakika kavurmak cevizimsi aromayı artırır.
- Pişmiş kinoa kapalı kapta buzdolabında dört beş gün saklanır; dondurulabilir.
- Fazla suyla pişirilirse lapalaşır; su oranını aşmayın.