Nasıl Yenir
Bulgur nasıl pişirilir ve yenir?
Bulgur türüne göre hazırlanır: iri (pilavlık) bulgur bir ölçüye iki ölçü su ile 12–15 dakika pişirilir, ince (köftelik) bulgur ise kaynar suyla demlenir.
- Tahıllar ve Baklagiller
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Yıkama
- İsteğe bağlı
- Pilavlık oran
- 1 ölçü bulgura 2 ölçü su
- Süre
- 12–15 dk + 10 dk dinlendirme
- Glüten
- İçerir
Dikkat
Bulgur nedir?
Bulgur, durum buğdayının haşlanıp kurutulduktan sonra kırılmasıyla yapılan, Anadolu mutfağının temel bir ürünüdür. Haşlanıp kurutulduğu için çabuk pişer. Tane iriliğine göre ince (köftelik), orta ve iri (pilavlık) olarak ayrılır.
Nasıl seçilir?
Pilav için “pilavlık” ya da iri bulgur, çiğ köfte ve kısır için “köftelik” ince bulgur alın. Tane iriliği paketin üzerinde yazar.
Adım adım hazırlama ve yeme
Bulgur için 6 adımda uygulama.
Pilavlık bulguru gerekirse süzgeçte çalkalayıp süzün.
Tencerede zeytinyağı ya da tereyağında doğranmış soğan ve salçayı kavurun; bulguru ekleyip bir iki dakika çevirin.
Bir ölçü bulgur için iki ölçü sıcak su ya da et/tavuk suyu ve tuz ekleyin.
Kaynayınca ısıyı kısıp kapağı kapatın; suyunu çekene kadar 12–15 dakika pişirin.
Ocağı kapatıp tencerenin üstüne kâğıt havlu örtüp 10 dakika demlendirin.
Köftelik bulgur için: bir ölçü bulgura bir ölçü kaynar su ekleyin, üzerini kapatıp 10–15 dakika bekletin; salça ve baharatla yoğurun.
Nasıl tüketilir?
- Domatesli bulgur pilavı
- Kısır ve çiğ köfte
- Mercimek çorbası ve içli köfte
- Yoğurt ve cacıkla ana yemek garnitürü
İpuçları ve saklama
- Pilav sulanırsa kapağı aralayıp birkaç dakika daha pişirin; çok kuru olursa birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyip dinlendirin.
- Dinlendirme aşaması taneleri tek tek ayırır, atlamayın.
- Hava almayan kapta kuru ve serin yerde saklayın.