Nasıl Yenir
Matcha nasıl içilir ve hazırlanır?
Matcha, yarım ila bir çay kaşığı toz elenip 70–80 °C’lik sıcak suda bambu fırça ya da küçük çırpıcıyla köpürene kadar çırpılarak içilir; süt eklenirse matcha latte olur.
- Süper Gıdalar
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Porsiyon
- 1–2 g (½–1 çay kaşığı)
- Su sıcaklığı
- 70–80 °C
- Kafein
- İçerir
- Saklama
- Açıldıktan sonra buzdolabı
Dikkat
Matcha nedir?
Matcha, hasattan önce gölgede büyütülen çay yapraklarının öğütülmesiyle elde edilen ince ve canlı yeşil bir tozdur. Yaprak süzülmediği için tozun tamamı tüketilir; bu yüzden aroması yoğun, hafif tatlı ve umami (deniz yosununu andıran) bir tada sahiptir.
Japonya’da geleneksel çay seremonisinde kullanılır.
Nasıl seçilir?
Canlı parlak yeşil renkli matcha tercih edin; donuk, sarı-kahverengi tonlu toz eskidir. “Seremoni” sınıfı doğrudan içmek, “mutfak” sınıfı ise latte ve tarifler içindir.
Adım adım hazırlama ve yeme
Matcha için 6 adımda uygulama.
Bir çay kaşığı (yaklaşık 1–2 g) matchayı ince bir süzgeçle kaseye eleyin; topak kalmasın.
Suyu kaynatıp 70–80 °C’ye kadar soğumasını bekleyin; kaynar su matchayı acılaştırır.
Toza önce iki yemek kaşığı sıcak su ekleyip pürüzsüz bir pasta oluşturun.
Toplam 60–80 ml sıcak su ekleyip fırçayı ya da küçük çırpıcıyı “M” biçiminde hızlı hareketlerle 20–30 saniye çırpın; yüzeyde ince köpük oluşmalı.
Doğrudan kaseden için ya da latte için 150–200 ml ılık süt ekleyin.
Tatlandırmak isterseniz bal ya da akçaağaç şurubu ekleyin.
Nasıl tüketilir?
- Geleneksel kaseyle sıcak matcha
- Matcha latte (sıcak ya da soğuk)
- Smoothie ve dondurma
- Pasta, kurabiye ve kek hamurunda
İpuçları ve saklama
- Açıldıktan sonra havayla ve ışıkla temas edince rengi hızla bozulur; kapalı kapta buzdolabında saklayıp mümkün olan en kısa sürede tüketin.
- Küçük çırpıcı yoksa kapaklı küçük bir şişede sallayarak da karıştırabilirsiniz.
- Suyu çok sıcak kullanmak acılık yapar; ısıyı ölçemiyorsanız kaynadıktan sonra birkaç dakika bekleyin.