Nasıl Yenir
Pancar nasıl yenir?
Pancar kabuğuyla haşlanıp ya da fırında pişirildikten sonra soğuyunca kabuğu elle soyulur ve dilimlenerek salata, çorba ya da garnitür olarak yenir.
- Sebzeler
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Yenen kısım
- Kök (yaprağı da yenir)
- Kabuk
- Pişince soyulur
- Haşlama
- 30–45 dk
- Saklama
- Pişmişse buzdolabı, 4–5 gün
Dikkat
Pancar nedir?
Pancar (Beta vulgaris), tatlımsı ve toprağımsı bir tada sahip kırmızı-mor kök sebzedir. Rengi betalain adlı pigmentlerden gelir ve elleri, kesme tahtasını, giysileri boyar.
Yaprakları da yenir; pazı ya da ıspanak gibi sote edilebilir.
Nasıl seçilir?
Sert, pürüzsüz ve ağır kökler seçin; taze yeşil yapraklı olanlar daha tazedir. Küçük ve orta boy pancarlar daha tatlı ve yumuşak olur.
Adım adım hazırlama ve yeme
Pancar için 6 adımda uygulama.
Pancarın yapraklarını iki üç santim sap bırakarak kesin; kökünü ve kabuğunu kesmeyin ki renk akmasın.
Yıkayın. Haşlamak için bir tencerede suda orta ısıda boyuna göre 30–45 dakika, çatal rahatça girene kadar pişirin.
Fırın için her pancarı folyoya sarıp 200 °C’de 45–60 dakika pişirin.
Pişen pancarları biraz soğutun; kabuğunu eldiven giyerek elle ya da bıçakla soyun.
İstediğiniz gibi dilimleyin, küp doğrayın ya da rendeleyin.
Zeytinyağı, sirke veya limon ve tuzla ya da sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Nasıl tüketilir?
- Sarımsaklı yoğurtlu pancar salatası
- Pancar turşusu
- Pancar çorbası ve borş
- Çiğ rendelenmiş havuç-pancar salatası
İpuçları ve saklama
- Elleriniz renklendiyse limonlu suyla ya da tuzla ovun.
- Pişmiş pancar kapalı kapta buzdolabında dört beş gün saklanır.
- Pancar yedikten sonra idrar ya da dışkı geçici olarak kırmızımsı görünebilir (beeturia); zararsız bir durumdur.