Nasıl Yenir
Çam fıstığı nasıl yenir?
Çam fıstığı kabuğundan çıkarılmış hâlde satılır; kuru tavada iki üç dakika hafifçe kavrulup pilav, dolma, salata ya da pesto sosuna eklenerek yenir.
- Kuruyemiş ve Tohumlar
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Yenen kısım
- Kabuksuz iç
- Kavurma
- 2–3 dk kuru tavada
- Uyarı
- Çabuk yanar
- Saklama
- Buzdolabı ya da dondurucu
Dikkat
Çam fıstığı nedir?
Çam fıstığı (Pinus pinea), fıstık çamı ağacının kozalağında bulunan küçük, uzun ve krem rengi bir iç yağlı tohumdur. Türkiye’de iç pilav, dolma ve çeşitli yemeklerde kullanılan pahalı bir kuruyemiştir.
Tereyağımsı, hafif tatlı ve reçinemsi bir aroması vardır.
Nasıl seçilir?
Kremsi renkli, düzgün şekilli ve bayat kokmayan taneleri seçin. Koyulaşmış, buruşmuş ya da acımsı koku veren fıstıkları almayın.
Adım adım hazırlama ve yeme
Çam fıstığı için 6 adımda uygulama.
İhtiyacınız kadarını ölçün; çam fıstığı küçük ve yağlı olduğundan çabuk yanar.
Kuru bir tavayı orta ısıda ısıtın; yağ eklemeyin.
Fıstıkları tek sıra yayın ve tavayı çalkalayarak iki üç dakika kavurun. Altın rengi olunca hemen tabağa boşaltın; tavada bırakırsanız yanar.
İç pilav ve dolma için soğanla birlikte tereyağında kavurup pilava ya da harca ekleyin.
Pesto için kavrulmuş fıstıkları fesleğen, sarımsak, zeytinyağı ve peynirle mutfak robotunda ezin.
Salata ve sebze yemeklerinin üzerine soğuyunca serpin.
Nasıl tüketilir?
- İç pilav ve sarma ya da dolma harcında
- Pesto sosunda
- Salata ve sebzelerin üzerinde
- Tatlı ve kurabiyelerde süs olarak
İpuçları ve saklama
- Çabuk acılaşır; küçük paketler alın ve hava almayan kapta buzdolabında ya da dondurucuda saklayın.
- Acı ya da metalik tat alırsanız fıstık bayatlamıştır, kullanmayın.
- Nadiren, bazı çam fıstığı türlerini yiyenlerde bir iki gün süren acı ya da metalik bir ağız tadı görülür; kendiliğinden geçer.