Nasıl Yenir
Demirhindi nasıl yenir?
Demirhindi bakla kabuğu kırılıp lifleri ayıklandıktan sonra çekirdeklerin etrafındaki ekşi-tatlı hamur yenir ya da suda ezilip süzülerek şerbet yapılır; çekirdekler yenmez.
- Meyveler
- 6 adımda anlatım
Hızlı bilgi
- Yenen kısım
- Çekirdeği saran hamur
- Kabuk
- Yenmez (kırılgan bakla)
- Çekirdek
- Yenmez
- Saklama
- Kuru ve serin yerde
Dikkat
Demirhindi nedir?
Demirhindi (Tamarindus indica), Afrika kökenli bir ağacın uzun, kahverengi baklalarında yetişen meyvesidir. Baklanın içinde, sert çekirdeklerin etrafını saran lifli ve yapışkan bir hamur bulunur; tadı belirgin biçimde ekşi ve tatlıdır.
Demirhindi şerbeti Türkiye’de de bilinen geleneksel bir içecektir. Hamuru ayrıca ekşi sos ve çutney yapımında kullanılır.
Nasıl seçilir?
Baklası kuru, kabuğu çatlamamış ve içi hamurlu demirhindi seçin; küf kokusu olanları kullanmayın. Hazır blok demirhindi hamuru da satılır; çekirdek ve lif içerebileceği için ezip süzmek gerekir.
Adım adım hazırlama ve yeme
Demirhindi için 6 adımda uygulama.
Bakla kabuğunu parmaklarınızla çatlatıp kırın ve kabuk parçalarını ayırın.
Hamurun üzerindeki ince lifli damarları (iplikleri) elinizle temizleyin.
Hamuru çekirdeklerinden ayırarak yiyin: ekşi-tatlı ve yapışkan bir kıvamdadır. Çekirdekleri tükürün.
Şerbet için bir avuç hamuru bir bardak sıcak suda 15–20 dakika bekletip parmaklarınızla ezin.
Karışımı süzgeçten süzün; elde ettiğiniz sıvıya bal ya da şeker ekleyin.
Soğuk suyla açıp buz ekleyerek servis edin.
Nasıl tüketilir?
- Taze hamur halinde atıştırmalık
- Soğuk demirhindi şerbeti
- Çutney ve ekşi soslar
- Et ve baklagil yemeklerinde ekşi tat verici olarak
İpuçları ve saklama
- Şerbetin ekşisi hamurun yoğunluğuna bağlıdır; azar azar ekleyip tadı ayarlayın.
- Hazırladığınız şerbeti buzdolabında iki üç gün içinde tüketin.
- Hazır hamurun tuz ya da şeker içerip içermediğini etiketten kontrol edin.